解题思路：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；食物中的营养物质只有经过消化和吸收后才能被人体利用．
急性肠胃炎是胃肠粘膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等；人患急性肠胃炎时，由于胃肠黏膜损坏，消化食物和吸收营养物质的能力降低或者丧失，吃进的食物和喝进去的水都不能被消化和吸收，因此造成人体内缺水．
故选：D
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 胃肠黏膜的损伤导致食物中的营养物质不能被消化和吸收是使体内缺水的根本原因．
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