解题思路：根据含氧丰富的血颜色鲜红，含氧少的血颜色暗红进行分析．
新鲜鸡血凝固成血块后，马上将血块切开，由于里面含氧少，所以血液是暗红的，切开后，血液与氧结合，颜色又变为鲜红色，故切面的颜色变化是由暗红色变为鲜红色．
故选：C
点评：
本题考点： 动脉血、静脉血的概念．
考点点评： 本题主要考查了血液与氧结合后颜色的变化，含氧多的颜色鲜红，含氧少的颜色暗红．
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