我觉得不该从比热的角度来考虑,应该从比热容的角度来看.
首先,水的比热是：4.2×10^3焦/(千克× ℃),而食用油的比热一般是1.8—2.0×10^3焦/(千克× ℃),同时煮的时候,应该是水的量大于油的量.
根据比热容的计算公式是能量：Q=cmt
c——比热容 水的比热容是4.2×10^3焦耳每千克摄氏度
m——质量
t——温度的变化(不论温度升高还是降低永远取绝对值)
所以应该是油先开,这里可能还牵涉到水的汽化问题.
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