解题思路：此题主要考查基因和性状的关系有关知识点．
遗传学中把生物体所表现的形态结构、生理特征和行为方式等统称为性状．性状是由基因决定的，基因之所以能够决定性状是因为它能够指导蛋白质的合成来表达自己所携带的遗传信息．
故答案为：蛋白质
点评：
本题考点： 基因控制生物的性状．
考点点评： 回答此题的关键是要明确基因可以指导蛋白质的合成．
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