解题思路：1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和．
3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能，但其本身在化学反应前后保持不变．
A、绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，A正确；
B、在化学反应前后，酶的数量保持不变，B错误；
C、酶的活性易受温度、pH等因素的影响，C正确；
D、酶具有高效性，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶的概念；酶的特性．
考点点评： 本题考查酶的概念、酶的特性等知识，要求考生识记酶的概念、化学本质，掌握酶的特性及酶促反应的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．
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