葡萄糖是醛糖,而果糖是酮糖,两者是同分异构体.通过可以通过可逆平衡转化成含有醛基的结构,从而表现出还原性.而葡萄糖缩聚形成的淀粉和纤维素也好有醛基,但是不表现还原性.
所以结论就是不含醛基的不一定不有醛基的还原性.而含有醛基的化合物由于结构复杂,有时也不一定表现出还原性（潜台词就是有还原性但是表现不出来,例如淀粉不能跟银氨溶液发生银镜反应）
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