解题思路：本题是对细胞内不同化合物含量的考查，活细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质．
A、洋葱表皮细胞中含量最多的化合物是水，A正确；
B、无机盐在细胞内的含量较少，不是洋葱表皮细胞中含量最多的化合物，B错误；
C、蛋白质是洋葱表皮细胞中含量最多的有机物，不是含量最多的化合物，C错误；
D、色素不是洋葱表皮细胞中含量最多的化合物，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 水在细胞中的存在形式和作用．
考点点评： 本题的知识点是细胞中不同化合物的含量，对于细胞中不同化合物含量的记忆是本题考查的重点．
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