引起PH值改变的原因有哪些：
PH变化如一楼说的,主要是微生物代谢产物的积累,如大肠杆菌次级产物会产生有机酸,使PH下降.
在实践中如何保证微生物能处于较稳定和合适的PH环境中?
要绝对稳定（无限制时间的稳定）是不行的,只有尽可能使每次培养的周期的PH稳定时间尽可能长,得到尽可能多的需要产物.方法是采用“连续培养法”.具体说,就是在一个流动装置中,一一定的速度不断地添加新的培养基,同时又以同样的毒素不断放出老的培养基,保证营养供需和排出部分有害代谢产物,是微生物保持较长时间的高速生长.
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