（1）氧化钙和水反应生成氢氧化钙，可以用作干燥剂；
（2）保鲜剂中的铁可吸收氧气防止月饼因发生氧化而变质，铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，反应的化学方程式为：4Fe+3O 2+6H 2O=4Fe（OH） 3．
故答案为：（1）水；（2）氧化；4Fe+3O 2+6H 2O=4Fe（OH） 3．
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