解题思路：据图分析，A与B就像一把钥匙和一把锁的关系，而A化学反应前后不变，说明A表示酶，B属于多聚体，并且在A的作用下分解成了二聚体C．高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
据图分析，A化学反应前后数量和化学性质不变，表示酶，B是反应底物，C表示产物．在A的作用下，大分子B分解成2个结构单元的小分子C，说明酶具有专一性．对照四个选项，淀粉属于多糖，麦芽糖属于二糖，符合图示现象．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶促反应的原理；酶的特性．
考点点评： 本题通过图解的方式着重考查了酶的专一性，属于对识记、理解层次的考查．
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