关于食品中胶体的复配在食品中哪几种胶体复配一下能呈现出“膏状胶体”其中还必须含有植物油（15%-10%）和淀粉（是变性淀
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用卡拉胶和瓜尔豆胶都可以的,淀粉可以采取凝胶性能较强的变性淀粉,这些可以直接向厂家询问,你的这个体系要不析水的话需要加入一定量的乳化剂,单甘酯就足够了,在这个中间的各组分的配比也很重要.
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