for a beef,cutting coss could vary from 20 to 30 percent or
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原文应该是cutting loss.
对一头牛来说,由于屠宰处理造成的损失可能会在百分之二十至三十之间,甚至更多.一次切割处理造成25%重量上的损失是很常见的事.意思就是说300磅半头牛,处理后只有225磅可以用(吃)的了.
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