WSM.P10.D29T.答:控制发酵液pH值时,有时会出现相互矛盾的情况,例如糖量低需要补糖,却遇到菌丝形态非常年轻并不适宜补糖时,应权衡各种利弊采用最适宜的调整方法.或可适当降低空气量,一方面控制代谢速度,使糖的代谢减慢,再等待菌丝略趋衰老后再行补糖调整.如果发酵液pH偏低,而菌丝浓度又较稠时,显见不适宜再补入任何营养物质,则可配适量碳酸钙使pH稳定.或可稍多加入合成消沫剂抑制菌丝生长,使菌丝浓度略稀后再补料.
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