植物油为什么不易挥发?
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只要是液体,都会蒸发.因为蒸发是一种物理变化,它是物质由液态变成气态的一个过程.蒸发液体在任何温度条件下均可发生,温度越高,蒸发速度越快.
不过因为油的分子间作用力比较大,油分子脱离其他分子逸出的时候需要很大的能量或者说作用力来促进,而水分子间的作用力很小,所以油的蒸发相对水的蒸发会很慢而不易察觉.
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