环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要.此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸.此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常.
食物变质的第二个原因是酶的作用.动物性食物中存在多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分决成多种低级产物.日常所见的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解所致的发酵.食物变质的第三个原因是食物的化学反应,油脂的分子式中有不饱和的键,这种键很不稳定,很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉也由白色变黄
最新问答： 请写一篇关于童年趣事的作文 出生率 死亡率 迁入率 迁出率 性别比例 年龄组成 各自的作用 3b2≥λb(a b)1.2（x 3)2=x(x 3) 2.x22根号5x 2=0 小华期末考试4门功课的平均成绩是88分,如果把数学成绩拿出来,其他3门的功课的平均成绩只有85分. 如何用圆规做60度的角只用圆规 锌 铁 原电池怎么反应,那一级有碱生成 be off和go off有什么区别 不等式2分之x-2-x 用unload造句 给在光滑水平面匀速运动的物体一个向下的压力 当盲人用手指“阅读”盲文时，参与此过程的高级中枢是（ ） He’s watching TV?He’s _______ to be cleaning his room. 有没有适合七年级英语演讲的小文章，最好短一点的，写的要有深度。 化学平衡移动的概念?书上说化学平衡的破坏叫化学平衡的移动,但接下来马上介绍化学平衡向正反应方向移动,向逆反应移动,这中间 励志诗句打工一族的励志诗 r^4+8r=0 怎么解出虚数根了? 如图是某同学制作的简易净水器，请回答下列问题： 比喻很坚强,不放弃的是什么词语？ 英语翻译Yet only one of his books is now in print,and his vast b 知双曲线mx^2-y^2=1(m>0)的有顶点为A,若该双曲线右支上存在两点B,C使得ABC为等腰直角三角形求离心率e范
相关问答： 生活
