解题思路：酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适温度和pH值条件下，酶的催化活性最高，低温可以降低酶的活性，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）．
A．酶的催化需要适宜的温度和pH值（在最适温度和pH值条件下，酶的催化活性最高），故A错误；
B．酶的催化需要适宜的温度和pH值，故B正确；
C．酶的催化具有专一性，故C错误；
D．酶的催化具有高效性，故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；催化剂的作用．
考点点评： 本题考查酶的催化特性，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．
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