糖化酶水解环糊精吗
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糖化酶只分解直链糊精糖化酶只分解直链糊精,不分解环糊精.
如：
用苯酚硫酸法测定试样的总糖量,利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖,而不分解环状糊精的特性,以DNS法（3,5-二硝基水杨酸法）测出糖化酶作用于试样产生的葡萄糖量,总糖与葡萄糖量之差与总糖之比,即为环状糊精的含量.
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