剖鱼时若弄破鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉有苦味．产生苦味的是胆汁酸，其pH约为6，且难溶于水．欲消除鱼肉上的苦味，可在沾
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A、纯碱溶液呈碱性，能与酸反应而除去胆汁酸，故A正确；
B、食醋呈酸性，不能与酸反应，故B错误；
C、食盐水呈中性，不能除去胆汁酸，故C错误；
D、自来水呈中性，不能除去胆汁酸，故D错误；
故选A．
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