的基本单位是蛋白质,氨基酸的氨基酸组合物,以形成通过脱水缩合的肽链。蛋白通过生物大分子的一个或多个多肽链,每条多肽链具有20至几百个氨基酸残基的范围;各种氨基酸残基排列在一个特定的顺序。生成的细胞器核糖体蛋白。
蛋白质(蛋白质)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命和生活的活动,以及各种形式的物质联系。在身体和每个小区具有参与蛋白质的所有重要的组件。蛋白质占体重的16.3%,也就是一个60公斤成人体重蛋白质体内大约9.8千克。许多类型的在人体内,性质,不同的功能的蛋白质,但它们是由20种以上的不同比例制成的氨基酸组成,并在生物体内代谢而不断更新。通过蛋白在消化后分解成氨基酸,主要是按一定比例为人体吸收的身体摄取重新组合成的人类蛋白质,而新的蛋白质和在恒定的代谢和分解,始终处于动态平衡。因此,食品的质量和蛋白质的量,各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是在增长和青少年,孕产妇的产前和产后护理,老年人,健康和长寿的发展,是与蛋白质的饮食中的量相关联的有密切的关系。
甘油三酯脂肪是甘油和脂肪酸组成三个分子。
(1)中性脂肪:即甜3脂肪,猪油,花生油,大豆油,菜油,芝麻油的主要成分是
(2)所述脂质包括磷脂:卵磷脂,脑磷脂,肌醇磷脂。
糖脂:脑苷脂,神经节脂过去。
脂蛋白:乳糜微粒,极低密度脂蛋白,低密度脂蛋白,高密度脂蛋白。
类固醇:胆固醇,麦角因为酒精,皮质醇,胆汁酸,维生素D,雄激素,雌激素和孕激素。
在自然界中最丰富的混合甘油三酯,占98%,食物中的脂肪,在体内,如占比超过%。所有细胞中含有的磷脂,它们是细胞膜和血结构中,在脑,神经,肝含量特别高,膳食卵磷脂和体内最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中的血脂运输的主要手段。