解题思路：蛋白质的合成需要转录和翻译的过程，从这个角度出发就可以解决这个问题．
A、胰腺细胞，既能产生结构蛋白也能分泌胰岛素，A不符合题意；
B、肠粘膜细胞，既能产生结构蛋白也能分泌消化酶，B不符合题意；
C、成熟的红细胞没有细胞核、核糖体，不能进行转录过程，也就不能合成蛋白质，C符合题意；
D、白细胞，属于吞噬细胞，利用自己的溶酶体将异物消除，溶酶体中含有蛋白质，D不符合题意．
故选：C．
点评：
本题考点： 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 本题结合身体细胞的结构和功能，考查了蛋白质的合成过程，我们重点要理解转录和翻译的过程．
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