水分活度 水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水.它影响物质物理、机械、化学、微生物特性,这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象.降低食品中水分有两种传统方法,即干燥和加盐或糖结合水分子.干燥是食品防腐最古老的方法之一.除防腐之外,干燥产生了食品的自身特性,如同发酵.世界上很多地方还在用开放式空气干燥,一般而言有四种基本干燥方法.热空气干燥----用于固体食品如蔬菜、水果和鱼 喷雾干燥----用于流体和半流体如牛奶 真空干燥----用于流体如果汁 冷冻干燥----用于多种产品 另一种降低食品水分活度的方法是加盐或糖.这种类型食品的例子有----酱油、果酱和腌鱼,这不需要非常特殊的设备.对流体或半流体产品,如酱油或果酱,用配方加工控制.对固体食品如鱼或熏火腿,可用盐干燥,即放入盐溶液或浸入盐水中.控制水分活度分两步.第一,科学地设定可保证水分活度为0.85或更低的干燥、盐渍或加工配方,然后严格地执行.第二,可取制成品样品测试其水分活度.查看原帖
最新问答： 甲队单独用20天完成工程,4天后乙队和甲队一起施工,提前10天完工,求乙队单独施 要使算式4-|-3□54|计算出来的值最大,□所在位置应填入下列运算符号的A+ B- C× D÷ 英语翻译w:This intro to Literature class wasn't supposed to be h best的造句、better的造句、do our best造句以及他们的中文 描写云的词语 厝这个字读作什么? 希望能认真解答 在高中化学平衡中含量指的是百分含量还是就是普通的含量? 各科成绩平均分是怎么算的? 1.已知弧度数为2的圆心角多对的弦长也是2,则这个圆心角所对的弧长是＿＿＿? 在○填上“＜”、“＞”或“=”号． 地球到太阳的平均距离约一亿0千九百六十万千米，地球到月亮的平均距离约三十八万0千千米．从地球到月亮比从地球到太阳近多少千 时尚家具店的某款学习桌按进价提高35％定价,后来打出“九折酬宾,外送50元出租车费”的广告进行促销,结果每张学习桌仍获利 若关于X的方程a(ax+1)=x+1无解,求a^2002-2a^2003的值 英语演讲!哪位可以帮忙写一篇小短文,150词左右就可以了. 学习的方法多种多样, 学习的方法多种多样,你认为最好的学习方法是 [ ] A．勤奋加科学 B．照搬成功者的学习方 用温度计测水的温度时，将手伸进水中觉得不冷不热，水的温度大约是______℃；用温度计测量水温时应把温度计的______ 铜能和什么物质反应能和NH42SO4反应么 有6本不同的书，3本是红封面、3本是蓝封面．将这些书放在书架上，并且封面颜色相同的书要隔开．那么，不同的放法共有____ 有里面含有千和万的差别很大的成语 负六十五又十五分之十三除以十三如果对于任何有理数a,b定义运算△如下：a△b=1/a÷（-b/2）,如2△3=1/2÷（
