解题思路：馒头的主要成分是淀粉，馒头通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，使唾液和淀粉充分的混合，唾液淀粉酶能把馒头中的淀粉变成麦芽糖，所以馒头咀嚼一段时间会有甜味．
A、本实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验，不符合题意．．
B、唾液淀粉酶的活性在37度接近人体的温度时最强，不符合题意．
C、实验证明了在适宜的条件下，唾液淀粉酶把淀粉变成了麦芽糖而不是葡萄糖，符合题意．
D、清水与淀粉不发生反应，所以滴加碘液变蓝，唾液将试管内的淀粉变成了麦芽糖，所以滴加碘液不变蓝，不符合题意．
故选：C
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 掌握淀粉遇碘液变蓝色的这一特性，是验证试验是否成功的关键环节．
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