水的温度最高是不能超过沸点的,一个标准大气压下,水的沸点为100摄氏度,也就是最高能传递100摄氏度给食物,满足食物变熟的热量.
高原上气压低,水的沸点低,无法传递食物变熟要的高热量,所以用高压锅.
也就是,标准或低于标准大气压,水虽沸腾,但最高温度不同,食物熟要的温度条件决定高原上用什么锅.
水的温度最高是不能超过沸点的,一个标准大气压下,水的沸点为100摄氏度,也就是最高能传递100摄氏度给食物,满足食物变熟的热量.
高原上气压低,水的沸点低,无法传递食物变熟要的高热量,所以用高压锅.
也就是,标准或低于标准大气压,水虽沸腾,但最高温度不同,食物熟要的温度条件决定高原上用什么锅.
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