血液调节
正常情况下人的血液,因自身的缓冲调节作用,其pH值维持在7.35—7.45之间.食用适量的酸性或碱性食品后,食物中的非金属元素经体内氧化,生成阴离子酸根,在肾脏中与氨结合成氨盐,被排出体外.其中的金属元素经体内氧化,生成阳离子碱性氧化物,与二氧化碳结合成各种碳酸盐,从尿中排出.这样仍使人的血液pH值保持在正常范围之内,在生理上达到酸碱平衡的要求.
搭配不当
如果由于饮食中各种食品搭配不当,特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时,因体内代谢积累过多的酸性物质,使血液pH值偏离正常值范围,就容易引起人体生理上酸碱失调,这就是酸碱失衡.在我们日常饮食的一日三餐中,一般情况下,酸性食品容易超过所需要的数量（因为人民的主食大多属于酸性食品）,导致血液偏酸.这样,不仅会增加钙、镁、铁等碱性元素的消耗,引起人体出现缺钙症或贫血,而且血液的色泽加深,黏度增大,还会引起各种酸中毒症.在儿童中发生酸中毒,容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等.在中老年人中发生酸中毒,容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血、癌症等病.此所谓“酸碱不平衡,体内百病生”!
保持人体酸碱平衡
当今社会,人们生活富裕,普遍吃的过好,导致营养过剩.这种饮食结构,属于酸性食品偏多,更应注意增加碱性食品的摄入量,以中和因酸性食品摄入过多带来的酸性代谢物质,才能保持生理上的酸碱平衡,防止酸中毒.同时,对于营养缺乏的人群,特别是贫困地区,主要表现为矿微元素缺乏或蛋白摄入不足,这种情形,需要补充均衡的营养素以维持正常的酸碱平衡,特别是补充矿微营养含量丰富同时蛋白质充足的食品（如螺旋藻食品）.土壤有酸性和碱性之分,人的体质同样分为酸性和碱性.化学上规定,凡物质在溶液中释放出氢离子者为酸；凡接受氢离子者为碱.正常人体液维持着比较稳定的酸碱度,呈中性、弱碱性,用PH值表示,酸碱度正常范围是7.35~7.45.由于人体存在着很完善的调节机制,所以能维持酸碱平衡状态.
