牛奶要通过高温消毒,但是高温之后牛奶不是蛋白质要变质了吗?
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高温是变性了,这是正常的呀,不过也没有关系呀,吃下去后经过胃蛋白酶,胰蛋白酶消化水解成为氨基酸才能吸收的,人体是不能吸收蛋白质的,其体积太大了.但是高温是把牛奶的一些其它的成分,如一些维生素类的物质破坏掉了,瘦肉,牛,羊肉,蛋,不也是蛋白质吗,也要煮熟了吃啊
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