果冻不是胶体对吗?今天化学里学了胶体 那果冻是吗 不是吧
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果冻是凝胶 凝胶 又称冻胶.溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接,形成空间网状结构,结构空隙中充满了作为分散介质的液体（在干凝胶中也可以是气体）,这样一种特殊的分散体系称作凝胶.没有流动性.内部常含有大量液体.例如血凝胶、琼脂的含水量都可达99%以上.可分为弹性凝胶和脆性凝胶.弹性凝胶失去分散介质后,体积显著缩小,而当重新吸收分散介质时,体积又重新膨胀,例如明胶等.脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时,形状和体积都不改变,例如硅胶等.由溶液或溶胶形成凝胶的过程称为胶凝作用（gelation）. 举例： 食品级葡甘露胶（Gum Konjac-GM） 葡甘露胶（又称：魔芋胶）系一种新型多用途微粒状可食用胶.这里推出之葡甘露胶是以优质魔芋中提取的葡萄甘露聚糖为原料,经脱杂处理后采用先进技术加工而成,其中添加成分不含任何非食用化学配料或色素.与传统的琼脂、果胶、海藻胶等食品添加剂相比,葡甘露胶在膨胀率、粘度、增稠、稳定性及使用方便程度上皆显著优于上述胶类,此外尚具有特殊的优点：无需添加任何凝固剂,在无糖、低糖或高糖条件下,在酸性、中性或碱性条件下,常温即可凝冻,凝胶性能理想；保持或强化了葡萄甘露聚糖所具有的降糖、降脂、减肥等保健功能,大大拓宽了魔芋应用的范围；价格低廉、使用方便. 葡甘露胶能广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、科研等领域,作为琼脂、果胶、海藻胶等的替代产品,价格低廉,且使用时无需改变原有的设备及工艺,能大幅度降低添加剂的使用成本,是一种理想的新型凝胶添加剂.为满足不同产品开发的需要, 一、凝胶（果冻）型： 能与各种天然果汁、物料及色素良好混合,作为广谱凝胶赋型剂,是制作果冻、水晶软糖等的极佳原料,也可作为培养基支持体,且不需再添加其它任何胶类或碱性成份；凝胶成型条件随意、脱杯完整,凝胶强度高、韧性大. 用量：0.7～0.9%.用法：在适量温水中溶胀3～5分钟,煮沸冷至70度左右时加入糖及各种配料,冷却至室温即成. 二、培养基型： 用作替代琼脂作为花卉及其它植物进行组织培养的支持体.组培苗根粗、苗壮,使用效果理想,成本大幅降低.用量：0.5～0.6％.用法：在温水中溶胀3～5分钟,煮沸后冷却即可. 三、果肉（茶）饮料型：作为稳定剂与悬浮剂,替代琼脂和羧甲基纤维素等,广泛用于粒粒橙、果茶、果汁、豆奶、银耳羹、八宝粥等异相悬浮剂等（或混合）饮料中,防止沉淀或分层. 用量：0.15～0.25％左右.用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中. 四、冷冻制品型：用于冰棒、冰淇淋等各种冷冻制品,可增大膨胀,减少冰晶,提高抗热融性,使产品更加爽口. 用量：0.15～0.25％左右.用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中. 五、增稠型：用于果酱、米、面制品中,可增大膨胀率,提高韧性,改善赋型和口感.是进口洋槐豆胶的理想替代物. 用量：0.2～0.3％左右.用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中. 看一下百度百科就知道了

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