果糖和葡萄糖脱水形成蔗糖的过程中,那个地方的H和OH被脱去?
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蔗糖分子是由葡萄糖和果糖彼此以半缩醛的羟基（苷羟基）缩合成的,即具有 α-葡萄糖苷（12）β-果糖苷型糖苷键.
换句话说就是葡萄糖的1号C上的羟基和果糖2号C上的羟基作用,脱去了一分子水,既有可能是葡萄糖失去一个H,果糖失去一个OH,也有可能是果糖失去一个H,葡糖糖失去一个OH,两种情况都存在!
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