多糖的作用与蔗糖、葡萄糖等的作用不同,多糖常由数百至数千个单糖基组成,其化学作用已大大不同于单糖,而且多糖和蛋白质结合,形成糖蛋白,其对人体所起的主要作用已经不是糖的作用,而是蛋白质所具有的生物作用了.如你提到的香菇多糖就是这类情况,它参与机体的代谢过程并提高机体的免疫功能,诱导干扰素和白细胞介素—１的形成,从而增强人体对疾病的抵抗能力.至于其分解后所产生的糖基对增加体重的影响,与你日常饮食摄入的热量来比是微不足道的.你不必有此忧虑.
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