蛋白质盐析之后再加入清水还能不能再分散为胶体?不搅拌
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盐析是蛋白质沉淀分离的一种基本方法,原理是蛋白质在中性盐溶液中溶解度逐渐降低而析出.这种方法不会引起蛋白质的变性,但后期需要进行脱盐处理.之所以使蛋白沉淀,因为盐析破坏了蛋白质的水化层和双电层,加入清水的过程即进行了盐的稀释,即为脱盐,脱盐后蛋白质的沉淀解除,逐渐恢复为胶体.