解题思路：要求平均每个菜场能运到多少千克，由题意可知，把这批菜的总重看作单位“1”，在装运的过程中损耗了0.1%，即实际供应了这批菜重的（1-0.1%），根据一个数乘分数的意义用乘法得出实际供应的重量，然后除以4即可得出结论．
8400×（1-0.1%）÷4，
=8400×0.999÷4，
=2097.9（千克）；
答：平均每个菜场能运到2097.9千克．
点评：
本题考点： 整数、小数复合应用题．
考点点评： 此题解题的关键是先判断单位“1”，然后根据一个数乘分数的意义求出实际供应的菜的重量，进而根据题意计算得出结论．
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