晶体即是内部质点在三维空间呈周期性重复排列的固体.
晶体有三个特征
(1)晶体拥有整齐规则的几何外形.
(2)晶体拥有固定的熔点,在熔化过程中,温度始终保持不变.
(3)晶体有各向异性的特点：固态物质有晶体与非晶态物质(无定形固体)之分,而无定形固体不具有上述特点.
结晶果糖符合以上特征,所以说是晶体,而且果糖晶体是棱柱状的.
果糖的不易结晶也是相对而言,因为在标准状态下果糖溶解度为78.94%,因此不易结晶.
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