食品工艺学相关问题食醋大致可分为3种,即（）、（）、（）.脂肪球表面存在一层由（）和（）等所构成的薄膜,可保证乳脂肪乳浊
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1、即酿造醋、合成醋、白醋
2、由于脂肪球表面存在一层由(卵磷脂)和(蛋白质)等所构成的薄膜,可保证乳脂肪乳浊液和悬浊液的稳定性
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