(3分)⑴熄灭酒精灯、防止酒精挥发造成酒精灯点不着 ⑵湿抹布盖灭
分析：用灯帽盖灭酒精灯，灯帽隔绝了空气，使火焰因缺氧熄灭，酒精在桌上燃烧，用湿抹布盖灭，其作用不仅隔绝空气，而且降低温度．
（1）使酒精与氧气或空气隔绝可以达到灭火的目的．故填：隔绝空气（或氧气）．
（2）用水湿抹布灭火时，湿抹布不仅能够降低可燃物的温度，而且能够隔绝氧气，从而达到灭火的目的（针对少量的酒精可以如此处理）．故填：用湿抹布盖灭．
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