游离的氨基和羧基是指没有形成肽键的,如果是一条肽链,在不考虑R基里是否有氨基或羧基时,是只有一个氨基和一个羧基的,但R基里可能有,所以对一条肽链来说,氨基和羧基至少有一个；当肽链数变为2条时,可以理解为少形成一个肽键,在两条链的末端共有两个氨基和两个羧基,同样R基里可能有氨基或羧基,所以两条肽链至少有2个氨基和2个羧基,依次类推,N条肽链,至少有N个氨基和N个羧基.如果给定了具体的肽链,能看出R基的结构,那就要具体地写出是几个游离氨基和游离羧基了.
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