一个碳原子上面连有两个羟基,那么,其中一个羟基和另一个羟基的氢原子结合形成水,脱去,则该碳原子上存在一个单电子,另一个脱去氢原子的羟基的氧原子上面也有一个单电子,则该碳原子上的单电子与氧原子上的单电子结合成键,形成碳氧双键,也就是羰基.
同碳三元醇脱水的过程类似.只是最后的产物上面,一个碳原子上面连有一个双键氧原子和一个羟基,也就是酸.
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