解题思路：种子萌发的条件包括自身的条件和外界的条件，其中自身条件指种子是活的而且胚是完整的，还度过了休眠期的；外界的条件指适宜的温度、一定的水分、充足的空气．
大米其实是水稻的胚乳部分，在加工的过程中水稻的胚以及种皮和果皮受到损伤．种子萌发的自身条件包括胚是完整的，而大米在加工的过程中可能是胚受到不同程度的破坏．
故选A．
点评：
本题考点： 种子萌发的条件和过程．
考点点评： 种子萌发必须具备完整的胚，大米实际上指的是水稻的胚乳，它不属于胚的结构．
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