在体内硒和维生素E协同,能够保护细胞膜,防止不饱和脂肪酸的氧化.微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用.
硒的作用比较宽泛,但其原理主要是两个：第一、组成体内抗氧化酶,能提到保护细胞膜免受氧化损伤,保持其通透性；第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物,降低毒物毒性作用.其中纳米硒——一种利用纳米技术制备而成的新型研制品,不仅能够被人体吸收和利用,还能发挥有机硒、无机硒特有的功能,如抗氧化、免疫调节等.
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