请问蛋白质与重金属离子变性是否是化学变化,为什么?那么淀粉加热糊化是化学变化吗?
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是化学变化!
重金属盐使蛋白质的结构发生变化,使其沉淀
有结构变化,说明反应前后结构不同,就算分子式相同,也是不同的物质了,所以是化学变化
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