解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、蒸发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、导电的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
C、燃烧属于氧化反应，过程中一定有新物质生成，属于化学变化．故选项正确；
D、灭火过程中不一定发生化学变化，例如用水灭火时，利用的是水蒸发吸热，降低温度，从而达到灭火的目的，灭火过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．
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