解题思路：根据人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，并结合题意具体分析即可作答．
人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；
结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧鱼和麻辣豆腐含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素和膳食纤维含量较少；
A、清炖牛肉含蛋白质和油脂，故A错；
B、素炒豆角含有维生素和膳食纤维，故B正确；
C、鸡蛋羹含蛋白质和油脂，故C错；
D、小米粥含糖类，故D错．
故选B．
点评：
本题考点： 均衡营养与健康；生命活动与六大营养素．
考点点评： 同学们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配．
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