解题思路：A．根据皂化反应的定义分析；
B．根据油脂的水解分析；
C．根据蛋白质水解产物分析；
D．根据淀粉和纤维素的水解分析．
A．因皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，故A错误；
B．因油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，故B正确；
C．因蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故C错误；
D．因淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题主要考查了物质的性质，难度不大，注意知识的积累．
最新问答： 苏教版初三化学全部方程式和化学式 脱式计算．（能简算的要简算）[9/10+1315-35]；[2/3-12+1112]；[8/17-723+917]． 求一道初中物理竞赛题的详细解答过程 解不等式：-10小于等于x的平方+6x-5小于11 什么是碱性食物?和酸性食物的区别?3Q 盐酸 烧碱反应现象问反应的现象~ unless,if,after,as if,so that,because,since,while,befor,so.. 用一张长40厘米.宽25厘米的纸,围成一个圆柱形纸筒,它的侧面积是多少? 仿写句子母爱像一股涓涓细流,虽无声,却能够滋润干涸的心田.亲爱的母亲,走进您,我原想收获一缕春风,您却给了我整个春天仿写 好词好句好段摘抄大全加书本题目加书名 （x平方-2xy+y平方）+（负2x+2y）+1 谁可以帮我起一个有关环保作文的题目? 文学类、实用类文本阅读（选考）（15分） 安之若素 淡然处之 字母t开头的形容词性单词 写出带“家”字的成语,越多越好. 柳河东集阅读答案,又持取如故中“故”的意思 mother 's day is a ？ for mothers 由"落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色"展开联想,写一段文字(100字左右) 1、建筑桥梁（如长江大桥）,桥面越高引桥越长,这是什么道理?
相关问答： 叙述
