壳聚糖能和柠檬酸发生反应吗?
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可以,羧基既可以和氨基反应也可以和羟基反应.
但该酯化反应和酰胺化反应效率都比较低,而且壳聚糖的氢键也比较强.
一般有两种方法：
1、将柠檬酸变成酸酐和酰氯
2、加催化剂,如EDC,DCC等
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