离子晶体类物质溶于水,主要是晶体中的离子与水发生结合生成水合离子,脱离晶体.当所有的离子都进入水中时,晶体就完全溶解.
物质的溶解性受两个因素影响：物质形成晶体的稳定性（由晶格能定量描述）和离子与水结合的难易程度（由水合能描述）.一般地晶格能比水合能大很多的晶体不易溶于水,晶格能比水合能小很多的易溶于水.
有机化合物大多不是离子晶体,不电离,它们的溶解性主要看它们亲水基团的比重.像乙醇有一个羟基,占很大比重,所以与水互溶；烃类没有亲水基团,所以没有一个可溶.
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