壳聚糖是唯一一个具有弱碱性的多糖,在酸性溶液中,壳聚糖分子中的氨基基团解离,使多糖带上高密度的正电荷,因而能与带负电荷的核酸通过静电作用结合,自聚集形成纳米粒或微粒,对核酸分子具有一定程度的保护作用,使其免受核酸酶的降解.
溶于酸,但不粘稠可能你提取的壳聚糖浓度很低吧
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