化学上所讲的混合物,是指由不同种类分子组成的物质（由同种分子种成的物质是纯净物）.
蛋白质本身就是一大类物质的统称.简单来讲,蛋白质由多种氨基酸缩合而成,单个氨基酸分子由连接在同一个碳原子上的一个R基团、一个羧基、一个H、一个氨基组成,其中的R基团各异,也就生成了各种各样的氨基酸,而不同的氨基酸组成在一起又是不同的蛋白质大分子.细胞中合成各种各样的蛋白质,用以完成生命活动中各种各样不同的任务.
因此,天然蛋白质是混合物.
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