发酵技术
1.发酵技术是由微生物引起的,它是利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程大规模生产发酵产品的技术。水果放久了会有甜或酒味是酵母菌发酵的结果,果酒变酸是醋酸菌发酵的结果。
食品保存
1传统的食品保存方法有晒干风干·盐渍·糖渍·烟熏·酒泡等。现代的食品保存方法有罐藏·冷冻·脱水·真空包装·添加防腐剂等。
现代生物技术的应用
基因工程是指按照...
发酵技术
1.发酵技术是由微生物引起的,它是利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程大规模生产发酵产品的技术。水果放久了会有甜或酒味是酵母菌发酵的结果,果酒变酸是醋酸菌发酵的结果。
食品保存
1传统的食品保存方法有晒干风干·盐渍·糖渍·烟熏·酒泡等。现代的食品保存方法有罐藏·冷冻·脱水·真空包装·添加防腐剂等。
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