A、因为水的比热容较大，降低相同的温度，水放出的热量多，所以冬天供暖系统使用热水循环供暖，故不符合题意；
B、炎热的夏天，在室内地面上洒水，水蒸发会从周围吸热而降低周围环境的温度，使人感到凉爽，不是利用水的比热容大的特点，故符合题意；
C、因为水的比热容较大，升高相同的温度，水吸收的热量多，所以用水做内燃机的冷却液，故不符合题意；
D、因为水的比热容较大，降低相同的温度，水放出的热量多，所以冬天在窑中放一桶水，可防止储存的蔬菜冻坏，故不符合题意．
故选B．
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