我听说过酸性蛋白质和碱性蛋白质,没有听说过蛋白质是嗜碱性和嗜酸性之说,不过,你这里说的
嗜碱性蛋白质应该是酸性蛋白质,嗜酸性蛋白质指的是碱性蛋白质.
蛋白质的酸碱性取决于组成该蛋白质的氨基酸中酸性氨基酸和碱性氨基酸的多少,含酸性氨基酸多的蛋白质呈酸性,含碱性氨基酸多的蛋白质呈碱性.
氨基酸的酸碱性由R基里氨基和羧基的数目决定,氨基多就显碱性,羧基多就县酸性.氨基酸具有两性,它既可以和酸反应,又可以和碱反应,同样的,蛋白质也具有两性,它也既可以和酸反应,又可以和碱反应.
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