解题思路：根据蒸发溶剂水前后溶液中溶质蔗糖质量不变进行解答．
设要使400g10%的蔗糖溶液浓缩成50%的蔗糖溶液，需要加热蒸发掉水的质量为x．
400g×10%=（400g-x）×50%
x=320g
答：需要加热蒸发掉水的质量为320g．
故答案为：320．
点评：
本题考点： 用水稀释改变浓度的方法．
考点点评： 找出改变前后溶液中的不变量，由此不变量建立等式进行计算，是解决此类问题的常用方法．
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