解题思路：晶体熔化过程中，不断吸收热量，温度保持不变，而温度是分子平均动能的标志，由能量守恒定律分析知，热量转化为内能，表现为分子势能的增加．
解；A、温度保持不变，而温度是分子平均动能的标志，故分子平均动能不变，故A错误．
B、单个分子的动能变化具有随机性，故B错误．
C、晶体熔化过程中，不断吸收热量，温度保持不变，因而内能增加，故分子势能的增加，故C正确．
D、食盐晶体分子势能的增加，分子间距离增大，分子间引力和斥力都减小，故D错误．
故选：C
点评：
本题考点： 物体的内能．
考点点评： 晶体熔化过程中，不断吸收热量，温度保持不变，热量转化为内能，表现为分子势能的增加
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